Продукты Екатеринбурга - самый полный справочник цен и предприятий
На главную Обратная связь Карта сайта
  8 9222 159 759
Информационный портал для профессионалов продуктового рынка
и сферы общественного питания
разместить Добавить информацию в наш каталог
ЦЕНОВОЙ КАТАЛОГ
КАТАЛОГ ПРЕДПРИЯТИЙ ВЫСТАВКИ ДЛЯ РЕКЛАМОДАТЕЛЕЙ
Кетчуп, томатная паста, майонез, соусы, уксус, приправы
Консервированные овощи и фрукты, грибы
Масло растительное
Молочные продукты, жиры
Мука, крупа, макароны, сахар, соль
Овощи и фрукты
Сухофрукты
Продукты быстрого приготовления, полуфабрикаты
Тушенка
Мясо, мясо птицы, полуфабрикаты, консервы, колбасные изделия
Говядина, свинина, тримминг, субпродукты, мясо в тушах
Пельмени, равиоли, хинкали,манты, вареники
Соки, безалкогольные напитки, вода питьевая, вода минеральная
Хлебобулочные и кондитерские изделия, дрожжи
Рыба, рыба живая, рыбные консервы, морепродукты, икра
Снековая продукция, квас, кисель, орешки, семечки
Яйцо куриное, сода, крахмал, горчица сухая, яичный порошок ,прочие товары
Кофе, чай, какао, пряности, специи
Рыба, рыба живая, рыбные консервы,
Пленка полиэтиленовая, пленка термоусадочная, упаковочные пленки с флексопечатью, ламинированные материалы
Пищевое оборудование
Услуги
Грузоперевозки по Уралу и России
Строительство
Автосервис

К успеху надо идти своим путем!

30 Июля 2010 г.
интервью Управляющего ОАО «СМАК» В.В.Фуфарова
"К успеху надо идти своим путем!" - интервью Управляющего В.В.Фуфарова
(публикация в журнале "ПАРТНЕР. Кондитер. Хлебопек." июль / 2010)
Беседовала Анна Кривицкая.
А.К.: Владилен Владимирович, какое место в Свердловской области занимает «СМАК» по выпуску хлебобулочной продукции?
В.Ф.: Мы занимаем 4 место по объемам выпуска хлебобулочной продукции. В Свердловской области несколько достаточно крупных игроков приблизительно одного уровня, поэтому сушествует жесткая конкуренция. Но если сосчитать полную номенклатуру продукции по заводам - хлеб, макароны, пряники, сушки, торты, то мы ежесуточно отгружаем больше всех в области. По величине выручки, объему реализации мы недавно вышли на первое место среди хлебопекарных предприятий области.
А.К.: Какова производительность вашего комбината?
В.Ф.: До 40 тонн в сутки хлебобулочных изделий.
А.К.: Судя по информации, опубликованной на сайте вашего предприятия, объем реализации продукции растет даже в летнее время. Получается, что ваш комбинат не подвержен сезонным колебаниям спроса?
В.Ф.: Сезонные колебания есть, от них никуда не деться. Просто мы сегодня идем со значительным приростом по сравнению с прошлым годом. Я работаю управляющим ОАО «СМАК» девятый год. За это время не было ни одного года, когда бы упали продажи. Мы постоянно растем, развиваемся. Даже в прошлом году, который был кризисным, продажи росли, несмотря на то, что продукция у нас достаточно дорогая.
А.К.: Как известно, ассортиментный портфель вашего предприятия очень разнообразен, и вы постоянно его увеличиваете. Появятся ли новинки в текущем году?
В.Ф.: Конечно. Мы планируем выпускать новые виды хлеба для функционального питания, мелкоштучные изделия, мучные кондитерские изделия.
А.К.: На какие виды продукции вы делаете ставку в настоящее время?
В.Ф.: Изначально наша традиционная продукция - это батоны. И в советское время наше предприятие было ориентировано на их выпуск. По-прежнему производство батонов - одно из ведущих направлений хлебомакаронного комбината «СМАК». Батон «Подмосковный» - безусловный хит продаж, один из любимейших видов хлеба у населения Свердловской области. Он имеет длинную и знаменитую историю. Его выпуск начался еще в 1964 году. И до сих пор, по прошествии стольких лет, он остается лидером продаж. Большую долю нашего ассортимента занимает также мелкоштучная продукция. Мы производим порядка 8 тонн мелкоштучки в сутки на современном западном оборудовании. Два года назад на нашем предприятии была проведена модернизация цеха по выпуску мелкоштучной продукции, которая позволила выйти на новые объемы производства. Сегодня в этом сегменте мы занимаем лидирующие позиции на рынке Екатеринбурга. Социальной продукции ОАО «СМАК» выпускает немного. Обычного «кирпичика» в нашем ассортименте нет. Мы выпускаем разнообразные тостовые, подовые хлеба, формовые хлеба небольшого веса. Но среди них практически нет продукции простой рецептуры. Каждый вид производится со своей изюминкой. Используется много разработок наших технологов. В последнее время активно развивается выпуск хлеба для функционального питания, с акцентированными полезными свойствами. Это ржаные заварные сорта, хлеб на основе зерновых смесей и с добавлением различных полезных ингредиентов.
А.К.: Совместный проект вашего предприятия и «Уральской медицинской академии» «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ - ЗДОРОВАЯ СЕМЬЯ» оказался успешным. Планируете ли вы дальше работать в этом направлении, увеличивая объемы продукции для «здоровья нации», реализуя тематические акции?
В.Ф.: Да. Мы продолжаем работать в этом направлении. Недавно я был на семинаре: «Хлеб как основа для здорового питания» в Финляндии, посвященном этой тематике. Очень интересно. Безусловно, опыт зарубежных хлебопеков нужно применять.
А.К.: На кого рассчитан ассортимент комбината «СМАК»?
В.Ф.: Продукция рассчитана на покупателей с высоким и средним уровнем достатка. Но круг её потребления достаточно широк. Нашу продукцию любят и покупают и пенсионеры, и студенты. В отношении к хлебу, вообще по-
нятие «дорогой» - сложно употребимо. Ведь в потребительской корзине он занимает не самое затратное место.
А.К.: Владилен Владимирович, расскажите о географии продаж, сбытовой политике вашего предприятия?
В.Ф.: Наш рынок - рынок Свердловской области. Мы поставляем продукцию во все федеральные торговые сети, которые есть в Свердловской области: «Ашан», «Метро», «Пятерочка», а также во все местные сетевые магазины. По формату нам конечно ближе супермаркет и гипермаркет. Хотя в дискаунтерах у нас тоже неплохие продажи.
А.К.: С принятием «Закона о торговле» вы почувствовали изменения во взаимоотношениях с «сетями»?
В.Ф.: Особых изменений в связи с новым «Законом о торговле» я не почувствовал. Закон еще в силу не вступил, но требование по увеличению бонусов поступило. С сетями работать сложно. Но и с другими точками продаж - не легко. Везде нужно прилагать усилия, иметь терпение.
А.К.: Планируете ли вы расширение производственных площадей, модернизацию завода в ближайшее время?
В.Ф.: Есть такие планы. Модернизацией мы занимаемся непрерывно все последние годы.
А.К.: Модернизируя предприятие, вы делаете ставку на западное оборудование. Оправдывает ли себя такой подход?
В.Ф.: Да. На нашем комбинате устанавливается только импортное оборудование. Это связано с тем, что предприятие ограничено в площадях, производство работает круглосуточно. Нет возможностей держать резервные линии. Оборудование загружено очень плотно, поэтому необходимо работать на машинах, которые не подведут. Кроме того, импортное оборудование позволяет выпускать продукцию самого высокого качества.
А.К.: Управляя предприятием, вы также ориентируетесь на западные стандарты?
В.Ф.: Современные методы управления мы, конечно, реализуем, особое внимание уделяем обучению нашего персонала, как на внешних тренингах, так и на занятиях в нашей компании - внутреннем обучении. Уже несколько лет на предприятии действует система менеджмента качества - ИСО 9001, которую мы внедряли очень ответственно. Но я думаю, - не важно, какие стандарты управления используются: западные или нет. Основы
управления компанией должны быть разумными: меньше эмоций, больше сосредоточенности, результативности. Сотрудникам дается возможность проявить инициативу. Моя позиция такова - люди должны получать удовольствие от работы, тогда они и работают хорошо. Работникам «СМАКа», а сегодня у нас на предприятии трудятся 600 чело-век, думаю, приятно работать - у нас отличные отношения в коллективе. Нам удалось подобрать достойных сотрудников.
А.К.: Владилен Владимирович, назовите формулу успеха ОАО «СМАК».
В.Ф.: К успеху каждому надо идти своим путем! Много лет назад, когда я только начинал работать в «СМАКе» - мы с моей командой подумали и выбрали определенную стратегию развития комбината: решили, что будем выпускать продукцию высокого качества по передовым технологиям и интересным рецептурам, - и на этом сосредоточились. В тот же кризисный год мы не стали переходить на более дешевую продукцию, а обратили еще большее внимание на качество, не стали сворачивать с выбранного пути. И выиграли. Верное следование выбранной стратегии - это главный фактор успеха!