Продукты Екатеринбурга - самый полный справочник цен и предприятий
На главную Обратная связь Карта сайта
  8 9222 159 759
Информационный портал для профессионалов продуктового рынка
и сферы общественного питания
разместить Добавить информацию в наш каталог
ЦЕНОВОЙ КАТАЛОГ
КАТАЛОГ ПРЕДПРИЯТИЙ ВЫСТАВКИ ДЛЯ РЕКЛАМОДАТЕЛЕЙ
Кетчуп, томатная паста, майонез, соусы, уксус, приправы
Консервированные овощи и фрукты, грибы
Масло растительное
Молочные продукты, жиры
Мука, крупа, макароны, сахар, соль
Овощи и фрукты
Сухофрукты
Продукты быстрого приготовления, полуфабрикаты
Тушенка
Мясо, мясо птицы, полуфабрикаты, консервы, колбасные изделия
Говядина, свинина, тримминг, субпродукты, мясо в тушах
Пельмени, равиоли, хинкали,манты, вареники
Соки, безалкогольные напитки, вода питьевая, вода минеральная
Хлебобулочные и кондитерские изделия, дрожжи
Рыба, рыба живая, рыбные консервы, морепродукты, икра
Снековая продукция, квас, кисель, орешки, семечки
Яйцо куриное, сода, крахмал, горчица сухая, яичный порошок ,прочие товары
Кофе, чай, какао, пряности, специи
Рыба, рыба живая, рыбные консервы,
Пленка полиэтиленовая, пленка термоусадочная, упаковочные пленки с флексопечатью, ламинированные материалы
Пищевое оборудование
Услуги
Грузоперевозки по Уралу и России
Строительство
Автосервис

Как открыть ресторан?


17 Августа 2009 г.
В последнее время многие предприниматели рассматривают ресторанный бизнес как сферу инвестиций. Казалось бы, чего проще открыть ресторан?
Каждый из нас бывал в подобных местах, многие умеют готовить. Тем не менее, в ресторанном бизнесе есть своя очень тонкая специфика, которую знают только профессионалы.
Я расскажу Вам об основных моментах, которые необходимо знать при открытии ресторана, кафе, закусочной - т.е. предприятия общественного питания любого формата.
Итак: как открыть ресторан?
Будьте готовы к тому, что на открытие Вашего предприятия уйдет достаточно времени - от трех месяцев до одного года. С чего начать? Конечно, с выбора места!
Выбрать место. Правильно выбранное место – это ключевой момент, от которого зависит эффективность бизнеса в дальнейшем. Главный принцип размещения ресторана, это его максимальная приближенность к потенциальным посетителям. Исключением из этого правила будут концептуальные рестораны и клубы, в которые гости поедут из любой точки города.
Выбрать концепцию. Любой бизнес начинается с идей и планов. Концепция – это будущая модель вашего ресторана. Как правило описание концепции включает в себя следующие моменты: цель, идея, тематика, название, дизайн, технологическая цепочка, меню и т.д.). Чем подробнее написана концепция, тем легче Вам будет работать в дальнейшем.
Создать бизнес-план. Наличие бизнес-плана необходимо для того, чтобы понимать существующую экономическую и финансовую ситуацию. Бизнес-план должен отражать затраты на открытие и содержание ресторана, предполагаемый доход, оценку рынка и другие факторы, которые могут повлиять на бизнес.
Без грамотно составленного бизнес-плана Вы не сможете получить ни один кредит, ни заручиться поддержкой инвесторов, ни правильно выстроить экономику своего предприятия.
Получить необходимую разрешительную документацию. Для функционирования предприятия необходим большой пакет документов, которые собираются в течение всего срока открытия заведения. Документы юридического/физического лица (свидетельство о регистрации, устав, свидетельство о получении ИНН, коды статистики, документы о постанове на учет в фондах, открытый расчетный счет), документы на помещение (договор аренды либо свидетельство о собственности), документы БТИ и согласованная проектная документация, разрешительные документы от органов санитарного надзора и пожарных, зарегистрированный контрольно-кассовый аппарат, договоры на предоставление услуг, лицензия на право розничной продажи алкогольной продукции.
Определить систему учета и контроля. Программное обеспечение существенно облегчит и работу заведения, позволит ускорить процесс работы. Кроме того, руководитель предприятия будет иметь возможность видеть финансовую ситуацию в оперативном режиме и принимать необходимые корректирующие действия.
Закупить оборудование, мебель, посуду. Сроки поставки некоторых видов оборудования и мебели могут составлять более трех месяцев, поэтому заказ поставщикам необходимо разместить заблаговременно. Ни в коем случае не покупайте бытовые приборы, они не выдержат нагрузки, приобретайте только профессиональное оборудование. Не забудьте заказать также посуду, инвентарь, предметы сервировки, форму для персонала, текстиль, вывески и таблички, папки для меню и счетов и другие необходимые расходные материалы.
Подобрать персонал и обучить его. Управляющего и шеф-повара лучше нанять в самом начале, на стадии определения затрат и формирования бюджета предприятия, и советоваться с ними на всех этапах. Подбор персонала можно провести самостоятельно, можно поручить проверенному кадровому агентству. Золотое правило: прежде чем порог Вашего предприятия переступит первый наемный работник, разработайте все должностные инструкции и штатное расписание! В любом деле свои законы и правила, поэтому обучение уже набранных сотрудников в соответствии с Вашими требованиями является очень важным моментом, от которого зависят будущие доходы.
Самым разумным подходом к открытию нового для Вас бизнеса, в данном случае, ресторанного, будет нанять «открывающего» человека, который «вывел в свет» уже несколько заведений. Это сэкономит Вам средства, время и нервы.

Если у Вас появились вопросы, можете обратиться с ними ко мне:
(343)268-29-18.
e-mail openrest@yandex.ru.
Ваша Анастасия Мамонтова.